Tripes cuisinées à la basquaise, relevées aux piments du Pays Basque
"À l’âge de 14 ans, mon père a commencé son apprentissage chez un boucher charcutier de Saint-Jean-Pied-de-Port M. Pécoits lui a tout appris : le salage des jambons à la main, l’affinage naturel à l’air libre au gré des vents et des saisons, et lui a transmis la passion du métier. "Eric OSPITAL
bocal de 425 g
2 parts
ingrédients : Panse de boeuf * 29%, eau, pieds de veau* 10%, oignon, couenne de cochon* 6,5%, carotte, vin blanc, lardons, tête de veau* 4%, tomate 2%, gélatine bovine, bouillon (extrait de veau, extrait de poulet, arômes naturels, maltodextrine, eau, sel, oignon, tomate, sucre, épices (oignon, ail), extrait de carotte, jus de citron concentré, extrait de poireau), thym, sel, poivre, piment basque 0,02%, laurier. *nés, élevés et abattus en France
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