Pâté au piment de ma maman
"À l’âge de 14 ans, mon père a commencé son apprentissage chez un boucher charcutier de Saint-Jean-Pied-de-Port M. Pécoits lui a tout appris : le salage des jambons à la main, l’affinage naturel à l’air libre au gré des vents et des saisons, et lui a transmis la passion du métier. "Eric OSPITAL
verrine de 130 g
ingrédients : Gorge et foie de porc (né, élevé et abattu en France Pays Basque), lait, œuf, oignon, échalote, ail, sel fin, poivre noir, piment du pays basque (0.2%), thym, laurier
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