Des rillettes onctueuses et fondantes avec une chair exceptionnelle ayant mijoté tout le temps qu'il faut dans un bouillon. Pas trop grasses elles seront parfaites sur du pain grillé pour l'apéritif.
Le Porc Noir de Bigorre AOP (des Pyrénées) est l’animal noble par excellence. Il est élevé dans de parfaites conditions, en majorité en plein air. Ils sont nourris entièrement d'ingrédients naturels : glands, châtaignes, herbes ...