La famille Mancini travaille le blé depuis 3 générations, dans les champs du Mont San Pietrangeli. Depuis 2010, ils produisent leurs propres pâtes, évidemment avec leur blé.
Agricolo Mancini est l'un des plus célèbres producteurs de pâtes artisanales de qualité absolue en Italie et dans le monde.
Les pates italiennes artisanales cultivées donc sur place, sont goûteuses. Les seuls ingrédients utilisés sont la semoule et l’eau.