Est comme le meilleur cidre, doux en acide et acidulé au goût. La fermentation dans le tonneau, il est possible qu'une petite quantité de composants résiduels soit contenue dans le vinaigre. Utilisé en conjonction avec l'huile de graines de citrouille ou de noix, il est préférable d'utiliser les salades de fruits frais, le poisson, la volaille ou les salades de toutes sortes.
La Moutarde Fallot est une maison indépendante Bourguignonne et familiale depuis 1840 située à Beaune, en Bourgogne. Avec un savoir-faire ancestral, la Moutarderie Fallot a su préserver le savoir-faire de l'artisan moutardier notamment broyer les graines à la meule de pierre afin de préserver toutes les qualités gustatives de la pâte.