Récoltées au début de l’été, les gousses d’ail sont ébouillantées afin de perdre leur acidité et prendre ainsi un caractère « inoffensif ».
Elles sont alors mises à mariner, au choix, dans l'huile d'olive avec un mélange d'herbes aromatiques, de la tapenade ou avec d'autres «encurtidos».
Leur texture est craquante, croquante et leur saveur incroyablement douce, suave et surtout «que no se repite» (qui ne se répète pas !)
Elles se dégustent à l'apéritif - Si!Si! - et laissent donc un palais intact. Osez, goûtez et bluffez vos convives !