Autrefois populaire et méprisé, le cabillaud, poisson puissant vivant dans les eaux froides, est aujourd’hui réputé et incontournable pour sa chair dense et délicate. Combiné à la crème et à la ciboulette, le cabillaud dévoile onctuosité et douceur dans cette recette « toute en simplicité ».
A déguster bien frais à l'apéritif sur du pain grillé.
L'Atelier du Poissonnier a été créé en 2010 par Antoine Leclerc. Il élabore une collection de rillettes, soupes avec des produits de la mer que Antoine sélectionne lui même plusieurs fois par semaine. L’Atelier du Poissonnier s’est ainsi spécialisé dans la création de recettes 100% naturelles autour du poisson, sans conservateur ni épaississant.
En 2017, l'atelier a été racheté par le groupe familial Duval.