Partez à la rencontre de l’association entre un condiment d’exception, les câpres et l' iconique balsamique au pétimezi Kalios
Récoltées puis préparées en Grèce, Kalios a sélectionné des câpres à la taille idéale (« liliput », la plus petite de sa catégorie) pour plus de finesse et une parfaite dégustation en bouche.
Moins salées qu’en saumure classique, cette recette est l’équilibre entre la douceur et l’acidité qu’apporte notre balsamique légèrement sucré.
En cuisine, elles sont idéales pour réveiller un poisson blanc rôti comme une aile de raie ou pour préparer le traditionnel Vitello Tonnato.
Kalios c'est une belle histoire de famille ! Les frères Chantzios qui ont toujours vécu entre la Grèce et la France décident à la fin de leurs études de suivre le parcours familial et notamment de leur grand père Petros qui exploite une petite oliveraie dans le nord de Kalamenta. Ils ont sillonné Paris pour faire découvrir leurs huiles aux restaurateurs qui très vite sont conquis. Aujourd’hui les plus grands noms de la restauration leur font confiance avec pas moins de 80 chefs étoilés comme Yannick Alleno et Anne Sophie Pic entre autres.