Pourquoi choisir un cornichon français ? L’histoire de Maison Marc

Article initialement publié en juin 2024 – mis à jour en février 2026

Le cornichon, de son nom savant Cucumis sativus, appartient à la famille des cucurbitacées, au même titre que le concombre. Petit, croquant, vinaigré, parfois légèrement pimenté, il accompagne nos terrines, pâtés et sandwichs depuis des générations.

Mais attention : pas n’importe quel cornichon.

Aujourd’hui, près de 95 % des cornichons consommés en France sont importés d’Asie. Derrière des marques aux noms français se cachent souvent des productions délocalisées.

Face à cette réalité, une famille bourguignonne a décidé de résister.

Une histoire de famille en Bourgogne

Dans la famille Jeannequin, on cultive le cornichon depuis 1950, à Chemilly-sur-Yonne.

Marc, le grand-père, vendait sa production à la conserverie locale. À l’époque, le département comptait jusqu’à 35 producteurs. Le cornichon français faisait partie du paysage agricole.

Son fils Florent reprend l’exploitation en 1975 et développe la production. Mais au début des années 2000, la mondialisation bouleverse tout : les grands industriels délocalisent leur approvisionnement en Inde. Le cornichon français disparaît presque totalement.

Florent Jeannequin devient alors le dernier producteur français.

La renaissance du cornichon français

En 2012, Henri, petit-fils de Marc, décide de relancer la production 100 % française.

Il construit sa propre conserverie à proximité immédiate des champs afin de maîtriser toute la chaîne :

• Culture en plein champ

• Agriculture raisonnée

• Sans herbicide

• Sans insecticide

• Cornichons cueillis et triés à la main

• Mise en bocal rapide, sans conservateur

Le nom de 'Maison Marc" s'est bien sûr imposé comme une évidence, en hommage à son grand-père.

Pourquoi choisir un cornichon français ?

Choisir un cornichon cultivé et transformé en France, c’est :

• Soutenir une agriculture locale

• Garantir une traçabilité complète

• Retrouver le goût authentique du cornichon traditionnel

• Encourager une entreprise familiale engagée

La différence se sent immédiatement : texture ferme, croquant net, vinaigre parfaitement équilibré.

Une gamme qui s’agrandit

Face au succès, Maison Marc développe aujourd’hui une gamme complète :

• Cornichons fins

• Cornichons Malossol

• Moutardes artisanales

• Vinaigres gastronomiques

• Tartinables

• Sauces

De nombreux chefs font désormais confiance à Maison Marc pour la qualité constante de ses produits.

À L’Essentiel, nous les avons choisis pour leur authenticité, leur exigence et leur goût incomparable.

Petit conseil de l'Essentiel : ne mettez pas de métal dans les bocaux, préférez une pince en plastique ou en bois.