Truffe noire 1ère ébullition
La quantité idéale de truffe par personnes pour un équilibre parfait des goûts est environ 8 à 10 g.
Stérilisée une seule fois, ce mode de cuisson permet de garder tout l’arôme de la truffe. Elle se consomme de préférence avec des plats chauds en l’incorporant aux recettes (écrasé de pommes de terre, œuf brouillé, etc) ; tout comme son jus. Elle peut également être coupée finement et déposée sur des plats froids.
Aix & terra, la Manufacture en Provence, crée et fabrique des recettes apéritives d'exceptions « Made in Provence ».