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Saltus

Safran bio du Pays Basque 0,1 g

€6,10

Safran de montagne bio du Pays Basque récolté à la main
100 % pur safran en stigmates
0,1 g 

Producteurs récoltants de safran biologique, ils cultivent leur safran dans les montagnes d'Ossès. Tous nos produits sont issus de l'agriculture biologique.
La fleur de safran (Crocus Sativus) est composée de six pétales violets, trois étamines jaunes et un pistil rouge. Ce pistil qui comporte trois filaments, ou stigmates, donne l'épice du safran.
Il faut cueillir 150 000 fleurs pour obtenir 1kg de safran sec.

Compter 1 à 2 pistils par personne pour un plat sucré et 2 à 3 pistils par personne pour un plat salé.
0,1 gramme (environ 15 pistils) : 1 plat pour 5 à 8 personnes
0,5 gramme (environ 75 pistils) : 25 à 40 couverts


Comment l'utiliser ? 
Le safran est une épice séchée qui doit être infusée pour libérer tout son arôme. Il est nécessaire de laisser infuser les pistils dans un peu de liquide chaud (eau, bouillon lait, crème...). Attendre au minimum 1 à 2 h avant utilisation.


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