Rillettes N°65

En collaboration avec leur ami Arnaud – Sixty-Five Cochonnailles – passionné de charcuterie, les conservistes ont élaboré une rillettes de porc avec des bourgeons de pin et de l’armagnac.

A leur floraison, es bourgeons sont cueillis à la main et sont mis à sécher au gré du vent à l’étage d’une ferme landaise pendant plusieurs semaines. Une fois cette étape terminée, ils sont plongés dans l’armagnac du Domaine Laballe.

Puis vient le temps de la cuisson des rillettes. Pendant toute une nuit à feu doux, la viande racée de Prince Noir de Biscay se mêle aux bourgeons de pin et à l’armagnac. De délicats arômes se révèlent ainsi au grand jour et amènent de la légèreté, une belle harmonie et un certain caractère à cette rillettes d’exception.

Ingrédients : Viande de porc Prince noir de Biscay, bourgeons de pin marinés à l’armagnac Laballe, sel de Salies de Béarn, poivre, oignons, ail et une pincée d’amour.

Livraison offerte dès 50 euros d'achats