Le Merlu est un poisson d'eaux profondes, pêchés en Atlantique, la Manche et Mer du Nord. Ce poisson commun en rillettes, allié à l'artichaut et au basilic fait de cette recette un subtile mélange de saveurs et de parfums.
A déguster bien frais à l'apéritif sur du pain grillé.
L'Atelier du Poissonnier a été créé en 2010 par Antoine Leclerc. Il élabore une collection de rillettes, soupes avec des produits de la mer que Antoine sélectionne lui même plusieurs fois par semaine. L’Atelier du Poissonnier s’est ainsi spécialisé dans la création de recettes 100% naturelles autour du poisson, sans conservateur ni épaississant.
En 2017, l'atelier a été racheté par le groupe familial Duval.