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Gianflora

Pesto de câpres

€11,80

Le pesto de câpres peut être dégusté dans des pâtes évidemment mais aussi à l'apéro tartiné sur des pains grillés.

Gianflora est une petite entreprise familiale située au coeur de l'île Pantelleria (Sicile), renommée pour la qualité de ses câpres depuis l'époque des Grecs et Latins. Le sol volcanique et les vents marins confèrent à leurs produits des caractéristiques uniques ! Sur une île, le respect des cycles naturels et des ressources du territoire est encore plus important pour préserver l'eco-système. 

 

Les câpres sont cultivées entre le niveau de la mer et 300m d’altitude. La récolte des câpres de Pantelleria demande beaucoup d’efforts en raison de la nature volcanique de l'île : terrains en pente et caillouteux et parfois joignables uniquement à pieds ! Une fois récoltées, les câpres sont mises dans des récipients avec du sel marin et mélangées régulièrement pendant 2 à 4 semaines. Elles sont ensuite égouttées et remises sous sel pour 20-25% de leur poids. Après 6-8 semaines elles sont prêtes à être consommées !


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